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わたしのとっておきのお店 Tatsu’s Bread 日本の職人技が光るこだわりのパン Synclex Enterprises Inc. 若狹 輝行  世界でも有数な移民大国であるカナダ。その中でもトロントは多民族都市として世界の様々な料理が楽しめます。中でも”パン“に至っては百花繚乱、各々の国の個性がひかり、味も見た目も楽しませてくれるお店がたくさんあります。
フランスのバゲット、クロワッサン、イタリアのフォカッチャ、グリッシーニ、ドイツのロッゲンブロート、プレッツエル、インドのナン、チャパティなど。 パンそのものを味わっても奥深さを感じますが、それらを使った創作パン、調理パンはさらにパンの持つ可能性を広げてくれます。その中にありながら、独自の進化を遂げてきた日本のパンも、アニメのキャラクターになるほどまでになり、今では世界中の人々をうならせています。 今回私が紹介させていただくお店は、BLTサンドイッチやデニッシュはもちろんのこと、日本のパンも楽しませてくれる、カナダでも数少ない日本人オーナーのTatsu’s Breadさんです。  Tatsu's Breadさんがオープンしたのは2006年。オーナーの佐藤達宣さんは、東京そしてトロントのケンジントンマーケットにて研鑽を積まれ、西洋と和を融合したスタイルを確立され、Etobicoke Southに拠点を構えられました。 Tatsu’s Breadさんは、今夏に開催されたJapan Festival CANADAにも出店され、焼きそばパンやジャムパン等、日本の調理パンを提供され、長蛇の列ができていました。  気になるお店のメニューはというと、Classic BLT Sandwich、Tuna Curry Sandwich、Polish Sausage Hotdog、Vegetable Quicheなどなど。 中でも私のおすすめは、Tatsu BurgerとChicken Teriyaki Burgerです。Tatsu Burgerは牛50％、豚50％の合いびき肉を日本のハンバーグのように調理され、そのパテの味を日本風のソースで引き立たせてあります。一方のChicken Teriyaki Burgerは鳥のもも肉のジューシーさと自家製ソースの相性も抜群で、これぞ照り焼きと唸る一品です。
その他、クッキーやマフィン、ティラミスにマカロンなど、スィーツも充実。地元の方も足しげく通われる名店です。 皆さんも、お近くにお越しの際には是非とも足を運ばれてはいかがでしょうか。 Tatsu's Bread http://www.tatsusbread.ca/index.html 3180 Lake Shore Blvd W, Etobicoke, ON M8V 1L7, Canada MONDAY .........8AM - 5:30PM TUESDAY ........8AM - 5:30PM WEDNESDAY ...8AM - 5:30PM THURSDAY ......8AM - 5:30PM FRIDAY ............8AM - 6PM SATURDAY ......9AM - 5PM SUNDAY ......... CLOSED |
